Wie man ein Lebensmittelkritiker wird

Entgegen der landläufigen Meinung sind nicht alle Essenskritiker Köche oder haben einen kulinarischen Hintergrund. In der Tat war der erste dokumentierte Essenskritiker weder ein Schriftsteller noch ein Koch. Er war Anwalt.

Der Mitte des 18. Jahrhunderts geborene Alexandre Grimod de La Reynière schrieb die erste umfassende Rezension über Lebensmittel in einer Reihe mit dem Titel L'Almanach des Gourmands (Der Gourmet-Almanach). Es war Frankreichs erster jährlicher Restaurantführer, der bei den Aristokraten äußerst beliebt wurde.

Doch erst in den 1900er Jahren wurde die Popularität von Bewertungen von Lebensmitteln wieder größer, als die Reifenfirma Michelin begann, ihre begehrtesten Stars auszuteilen. Bald darauf tauchten nicht nur in Europa, sondern auch in den USA immer mehr Lebensmittelkritiker auf.

Heutzutage sind jedoch überall Kritiker des Essens anzutreffen - von Blogs über Zeitungen bis hin zu Magazinen und YouTube. Kulinarische Experten scheinen sich über Nacht vervielfacht zu haben. Und während einige von ihnen außergewöhnlich gut sind, sind die meisten auch sehr schlecht.

Aber wenn dies nach einem Karriereweg klingt, der genau in Ihrer Gasse liegt, sollten Sie diesen Artikel unbedingt lesen, da er nur für Sie gemacht wurde.

So werden Sie Essenskritiker.

1. Erforschen Sie den Beruf

Damit Sie (und Ihre Geschmacksknospen) ernst genommen werden, ist es wichtig zu wissen, worum es bei der Arbeit genau geht. Im Folgenden finden Sie eine Momentaufnahme davon, wie ein typischer Arbeitstag aussieht und wie viel Sie möglicherweise verdienen können.

Jobbeschreibung

Im Wesentlichen ist es die Hauptaufgabe eines Lebensmittelkritikers, eine unvoreingenommene Bewertung eines Restaurants oder einer Mahlzeit auf der Grundlage seiner Branchenkenntnisse abzugeben. Sie verwenden in der Regel eine Reihe von Kriterien, die in der Regel Geschmack, Wert, Service und Ambiente umfassen.

Wenn es um die Kritik von Lebensmitteln geht, ist es natürlich nie eine Einheitsgröße. Abhängig von Ihrer Erfahrung haben einige Kritiker andere Parameter, wie z. B. das Thema, das sich auf die zentrale Idee hinter dem Gericht bezieht. Wenn Sie jedoch die meiste Zeit damit verbracht haben, Fastfood-Restaurants zu überprüfen, müssen Sie nicht unbedingt über die üblichen Kriterien hinausgehen.

Allgemeine Aufgaben umfassen:

  • Bewertung der Restaurantstandards und der Lebensmittelqualität
  • Schreiben einer Originalkopie, um ein Restaurant effektiv für die Veröffentlichung in Zeitungen, Zeitschriften, Websites, Reiseführern usw. zu repräsentieren
  • bei Bedarf Originalfotografie zur Verfügung stellen oder Veröffentlichungsrechte für Restaurantfotos sichern
  • flexibel arbeiten und Veröffentlichungstermine einhalten
  • Auf dem neuesten Stand der Restaurantprozesse und -praktiken
  • Befragung von Branchenführern und Veranstaltungsvertretern
  • Teilnahme an Produkteinführungen und Werbeveranstaltungen.

Grundlegende Fähigkeiten und Qualitäten

In den frühen 90er Jahren trugen Lebensmittelkritiker oft Verkleidungen, um ihre Identität vor Restaurantbesitzern zu verbergen, und Köche, die alles daran setzten, um ihre Anwesenheit zu erkennen, zumal ihre Überprüfung ihr Geschäft beeinträchtigen oder zunichte machen konnte. Um nicht bestochen oder, schlimmer noch, bedroht zu werden, war es unerlässlich, dass sie ihre Identität anonym hielten.

Aber heute bevorzugen es die meisten Essenskritiker, im Freien zu sein. Und obwohl dies seine eigenen Vorteile hat (Hurra, keine Perücken und falschen Nasen mehr!), Ist es auch viel schwieriger geworden, Präsenz und Glaubwürdigkeit aufzubauen.

Um das Spiel voranzutreiben, müssen Sie.

  • Integrität haben: Die gesamte Karriere eines Lebensmittelkritikers basiert auf seiner Glaubwürdigkeit. Um sich an der Branche zu beteiligen, müssen Sie Bestechungsgelder und Versuchungen von Restaurantbesitzern widerstehen können.
  • Seien Sie neugierig: Kritiker von Lebensmitteln sind von dem Wunsch getrieben, durch Essen mehr über neue Kulturen zu lernen. Sie sind immer offen für neue Geschmacksrichtungen und haben keine Angst, exotische Geschmäcker zu entdecken.
  • Seien Sie sehr aufmerksam: Das Schreiben über Essen geht über die Mahlzeit hinaus. Sie müssen auch beobachten können, wie Sie und andere Personen reagieren, wenn sie ein Restaurant betreten. Fühlen sie sich zu Hause? Macht es sie glücklich? Diese geringfügigen Reaktionen sind für das aufmerksame Auge des Lebensmittelkritikers immer sichtbar.
  • gutes gedächtnis haben: oft können lebensmittelkritiker erst stunden nach ihrem besuch eine bewertung schreiben. Es ist daher wichtig, dass sie ein gutes Gedächtnis haben, um das Erlebnis am besten nachzubilden und zu bewerten.
  • Ausgezeichnete Zeitmanagementfähigkeiten: Auch wenn sie keine regulären Arbeitszeiten haben, müssen Lebensmitteljournalisten in der Lage sein, die Redaktionsfristen einzuhalten, während sie an Restauranteröffnungen und anderen anstehenden Presseeinladungen teilnehmen.
  • hervorragende kreative Schreibfähigkeiten haben: Lebensmittelkritiker gehören zu den größten Schriftstellern der Welt; Sie haben die einzigartige Möglichkeit, ihre Leser zu dem Restaurant zu transportieren, das sie gerade besuchen, während sie stellvertretend das Essen durch ihre Worte schmecken.
  • Hervorragende Kommunikatoren sein: Um ein produktiver Foodwriter zu sein, sollten Sie über ein umfangreiches Netzwerk verfügen, von dem Sie Tipps oder Hinweise erhalten können. Der Aufbau von Beziehungen innerhalb der kulinarischen Industrie ist der Schlüssel zu einer nachhaltigen Karriere als Lebensmittelkritiker.

Arbeitszeiten und -bedingungen

Lebensmittelkritiker haben keinen regulären 9-zu-5-Zeitplan und müssen sich im Allgemeinen mit einem geschäftigen sozialen Kalender und zahlreichen Presseeinladungen auseinandersetzen. Ihre Arbeit erfordert auch, dass sie von Zeit zu Zeit reisen, aber nur sehr wenige erledigen ihre Arbeit auf der Straße. Die meisten arbeiten lieber zu Hause, fernab vom Bürodruck und sicher vor den Augen der Leute in Cafés.

Es ist eine Karriere, die nicht mit vielen Risiken verbunden ist, es sei denn, Sie zählen die gelegentliche Lebensmittelvergiftung und die Anzahl der Stunden, die Sie vor einem Computer sitzen. Die meisten Lebensmittelkritiker haben jedoch die Freiheit, zu arbeiten, wann immer sie möchten, vorausgesetzt, sie können die Redaktionsfristen einhalten.

Gehaltsaussichten

Einige Kritiker arbeiten hauptberuflich für ein Magazin oder eine Zeitung, andere sind Food-Blogger, die ihre eigenen Websites verwalten und pflegen. Es gibt auch freie Autoren, die beauftragt sind, Online-Rezensionen zu schreiben.

Die Gehälter hängen weitgehend von Ihrer Erfahrung und der Häufigkeit des Schreibens ab. Laut JobMonkey können hauptberufliche Lebensmittelautoren jedoch zwischen 45.000 und 50.000 USD (33.915 GBP und 37.685 GBP) pro Jahr verdienen.

2. Holen Sie sich die Qualifikationen

Es gibt zwar keine strengen Voraussetzungen, um ein Lebensmittelkritiker zu sein, aber ein Abschluss in Englisch oder Journalismus kann sehr nützlich sein, um Ihnen den Weg zu ebnen. Es wird Sie mit den Grundregeln des kreativen Schreibens bekannt machen und Ihnen helfen, Ihre eigene Stimme zu finden.

Es wäre auch hilfreich, ein paar Grundkenntnisse über die Zubereitung von Speisen zu haben. Daher sollten Sie eventuell ein paar kurze Kochkurse belegen, je nachdem, welche Art von Speisen Sie bewerten möchten. Wenn Sie sich beispielsweise auf Desserts konzentrieren möchten, können Sie vielleicht einen Backkurs belegen.

Sie können auch ein Praktikum in einem Restaurant absolvieren, um einen Blick hinter die Kulissen der Zubereitung von Speisen zu werfen. So erhalten Sie eine tiefgreifende und einzigartige Perspektive für Ihr Schreiben.

3. Lande deinen ersten Job

In der Regel beginnen die meisten Food-Autoren mit einem Praktikum in Lebensmittelveröffentlichungen wie dem Great British Food Magazine oder BBC Good Food . Wenn Sie jedoch auffallen möchten, können Sie Ihr eigenes Blog oder Ihre eigene Website erstellen und sich online mit anderen Food-Bloggern verbinden.

Wenn Sie nicht über die entsprechenden Ressourcen verfügen, können Sie zunächst ein Instagram-Konto erstellen, das sich ausschließlich mit Lebensmitteln befasst. Erstellen Sie zunächst online ein starkes Portfolio und arbeiten Sie täglich an Ihrem Schreiben. Ein Redakteur stellt Sie höchstwahrscheinlich ein, wenn Sie Erfahrung haben, und in einem so wettbewerbsintensiven Umfeld liegt es an Ihnen, diese Erfahrung zu schaffen.

4. Entwickeln Sie Ihre Karriere

Um ein guter Essenskritiker zu sein, sollten Sie Ihren Gaumen ständig neuen Aromen aussetzen, auch wenn diese außerhalb Ihrer Komfortzone liegen. So unkonventionell dies auch klingen mag, der Schlüssel zur Entwicklung einer Karriere im Bereich des Lebensmittelschreibens liegt darin, an so vielen exotischen Orten wie möglich zu essen und ständig darüber zu schreiben.

Um den großartigen, verstorbenen Anthony Bourdain zu zitieren, einen der angesehensten Köche und Foodwriter der Welt: „Wenn ich für irgendetwas eintrete, muss ich umziehen. So weit du kannst, so viel du kannst. Über den Ozean oder einfach über den Fluss. Schlendern Sie in den Schuhen eines anderen oder essen Sie zumindest dessen Essen. Es ist ein Plus für alle.

Haben Sie eigene Tipps, wie Sie Lebensmittelkritiker werden können? Teilen Sie Ihre Gedanken in den Kommentaren unten.

Lassen Sie Ihren Kommentar

Please enter your comment!
Please enter your name here